طريقة عمل الفسيخ في البيت

تخليل السمك البوري ليصبح فسيخ عادة مصرية قديمة بدأها الفراعنة بتمليحه للحفاظ عليه من التلف، إليك وصفته المنزلية:
المكونات
٣ سمك بوري
ملح خشن
شطة قرون حمراء مجففة ونطحنها 
كركم
الطريقة
نغسل السمك بالماء ونتركه يصفى حتى يجف تماما، ونجففه بالمناديل لضمان عدم وجود ماء. 
نضع مزيج التوابل الملح والشطة والكركم في الخياشيم ونغطي السمك بها. 
نلف كل سمكة في بلاستيك مطاط مخصص للطعام، ونغلفها جيدا. 
ثم نضع كل سمكة في كيس بلاستيك شفاف، ثم نغلفها بورق فويل. 
نضع السمك في مصفاه وتحتها طبق عميق وكل يوم نقلب الفسيخ للجهة الثانية ونتخلص من الماء الذي يخرج منه، لمدة ١٥ يوم، وبعدها يمكن تناوله.